POLLO CON COSTRA A LA ITALIANA

Y hoy para comer... POLLO CON COSTRA A LA ITALIANA

Es una receta sencillísima, rápida de preparar y el resultado es delicioso. 

INGREDIENTES

Para 6 personas

6 pechugas de pollo

150 g de mahonesa

150 g de queso grana padano rallado

2 cayenas picadas (opcional)

12 hojas de albahaca fresca 

12 tomates secos

30 g de pan rallado

orégano 

sal

• Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo los tomates secos para poder hidratarlos. Si usamos agua caliente bastará con sumergirlos 20 minutos.
• Dejamos las pechugas enteras y sin piel.
• En un bol mezclamos la mahonesa, la mitad del queso, las cayenas picadas o machacadas, los tomates en cuadraditos, la albahaca picada finamente, una pizca de sal y un poco de orégano.
• Engrasamos una placa de horno o colocamos papel sulfurizado.
• Colocamos las pechugas en la placa, las salamos y las cubrimos con la mezcla de la mahonesa, espolvoreamos con el pan rallado , el resto del queso y otro poco de orégano.

• y por último, horneamos con el horno precalentado a 220ºC unos 20 minutos.

El resultado será un pollo muy jugoso, delicado y sabroso. ¡Y aún más si te decides a hacer tu propia mahonesa!

No le des tiempo a enfriarse... ¡Qué aproveche!

CONEJO DE MONTE ESTOFADO CON BOLETUS

Este fin de semana decidimos "americanizarnos un poco" y celebrar HALLOWEEN. Nos disfrazamos y organizamos una pequeña fiestecilla en casa. Decoramos la casa, hice galletas, cakepos y cupcakes para los niños que viniesen disfrazados y para nosotros una cenita rica!






Preparé unas cosillas para picar: un mini queso brie con nueces y miel para unas tostas, unos huevos chimay, una empanada de bonito y UN CONEJO DE MONTE ESTOFADO CON BOLETUS.







De postre las galletitas, los cupcakes y unas natillas (que hacía mucho que no hacía).

La verdad que todo en buena compañía sabe mucho mejor!!

Nunca había cocinado conejo de monte. Me lancé un poco a la improvisación y he de decir que quedó muy rico. Esto es lo que hice:

INGREDIENTES

para 6 personas

1 conejo mediano

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate pelado (opcional)

2 dientes de ajo

1 zanahoria

6 almendras crudras

200 ml de vino blanco

200 gr de boletus (o champiñones)

Agua

Sal y pimienta negra molida
tomillo
romero
orégano
Aceite de oliva virgen extra

• Primeramente cocinamos los boletus bien limpios y cortados en trozos medianos. Colocamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y rehogamos un ajo picado o majado sin que tome color. Incorporamos los boletus removemos y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernos y reservamos.
• En otra cazuela con un poco de aceite sellamos el conejo y reservamos también. En ese mismo aceite rehogamos las hortalizas (pimiento, cebolla, puerro y zanahoria), cuando estén bien pochadas agregamos el ajo majado con las hierbas aromáticas y las almendras.
• Picamos el tomate o lo rallamos y lo incorporamos al guiso. reducimos un poco y añadimos el conejo.
• Mojamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con caldo de los boletus y agua hasta cubrir y dejamos cocer hasta que este tierno (yo lo tuve algo más de una hora).
• Sacamos el conejo, trituramos la salsa y volvemos a introducir las tajadas. Le añadimos los boletus que teníamos reservados y damos un hervor para que quede todo bien integrado.

Se puede comer en el momento pero yo lo dejaría reposar un día en refrigeración.


Hasta la bruja del Este se pasó por nuestra fiesta....

SOLOMILLO WELLINGTON CON JAMÓN Y QUESO

Aquí estoy de nuevo. Esta semana un poco tarde, pero he tenido el ordenador en reanimación, jeje.

Después de subir sólo recetas dulces, me he decidido, esta semana, a compartir una receta salada: SOLOMILLO WELLINGTON CON JAMÓN Y QUESO. En este caso elegí este relleno, pero puede hacerse con infinidad de cosas como pisto, compota de manzana, una farsa de champiñones o setas... todo depende de los gustos de cada uno. 

La elaboración es muy sencilla y rápida de hacer. 

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

1 solomillo de cebón limpio

aceite

sal y pimienta

2-3 lonchas de jamón york

2-3 lonchas de queso (yo he usado gouda)

1 huevo

semillas de sésamo (opcional)

mermelada de higo para acompañar

• Primeramente, en una carmela o plancha sellamos el solomillo salpimentado, para que no pierda los jugos y se termine de hacer en el horno, ya que el hojaldre se cuece antes de lo que el solomillo necesita.
• Dejamos que se enfríe un poco.
• Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos encima el solomillo envuelto en el queso y el jamón. Sellamos y pintamos con huevo batido, espolvoreamos el sésamo y horneamos, con el horno  previamente precalentado, a 180ºC hasta que se dore.

Para chuparse los dedos...